Cannelle de Ceylon – 50g

La cannelle de Ceylan* est aussi appelée cannelle véritable. Elle provient principalement du Sri Lanka et de l´Inde du Sud. Elle est extraite de l´écorce interne du cannelier, qui appartient à la famille des Lauraceae. Plusieurs de ces couches très fines sont superposées ou enfoncées les unes dans les autres, ce qui les fait s´enrouler pendant le séchage. La cannelle de Ceylan ressemble donc à un cigare roulé en bâton, elle est de couleur brun clair, très aromatique et a un goût fin et sucré. Pour obtenir l´épice tant convoitée, l´écorce du cannelier est enlevée et l´écorce interne, de plusieurs millimètres d´épaisseur, est débarrassée de la couche de liège externe. En cuisine on utilise la cannelle principalement comme épice d´hiver, notamment dans les pâtisseries, les desserts, le punch et le vin chaud. Sa teneur en antioxydants, fibres et minéraux, notamment du manganèse et fer, est exceptionnelle, ce qui rend la cannelle très précieuse pour notre santé. D’ailleurs, elle est considérée comme un remède naturel et intégrée à de nombreuses cures thérapeutiques sous forme de décoctions, d’infusions ou encore d’huiles essentielles.

Ses principales propriétés :

• Source de fibres
• Très peu calorique
• Favorise le bien-être digestif
• Source d’antioxydants
• Exhausteur de goût

* Issue de l’agricolture biologique